Der Thee Kuchen gehört zu jenen Rezepten, die man sich sofort in einer alten Kettiger Küche vorstellen kann: ein großer Holztisch, eine Schüssel aus schwerem Steingut, und eine Köchin, die mit kräftigen Bewegungen Butter und Zucker zu einer sahnigen Masse schlägt, bis sie fast weiß wird. Die Zutaten sind schlicht, aber die Art, wie sie verarbeitet werden, verrät viel über die Zeit: Rosinen wurden sorgfältig gewaschen und getrocknet, die Zitrone mit einem Messer abgerieben, und die Milch kam direkt aus dem Steintopf.

Die Brod Torte ist eines jener Rezepte, bei denen man sofort spürt, wie viel Alltag, Erfindungsgeist und Herzenswärme in den Küchen von damals steckte. Man sieht förmlich, wie Anna Rausch am großen Holztisch stand, die Eier trennte und den Zucker mit kräftigen Bewegungen schaumig rührte, während durch das Fenster der Duft von frisch gebackenem Brot aus der Nachbarschaft hereinwehte.

Die "Vanilie Bretzel" aus Anna Rauschs Kochbuch sind kleine Kunstwerke, die schon beim Lesen des Rezepts ein Lächeln hervorrufen. Man sieht förmlich, wie Anna den Teig zwischen den Händen „rieb“, bis er fein und geschmeidig war – eine Technik, die heute fast nostalgisch wirkt, aber damals zum Küchenalltag gehörte.

Diese "Kleien Brödchen" sind kleine Kunstwerke aus Annas Backstube – unten ein feiner Butterteig, oben eine luftige Schneehaube, die beim Backen so stolz aufplustert, als wolle sie sagen: „Schaut her, ich bin etwas Besonderes!“

Dieses Rezept stammt aus dem handgeschriebenen Kochbuch von Anna Rausch, geb. Kerwer, um das Jahr 1914 – also aus einer Zeit, in der man noch ohne Küchenmaschine, Thermomix und Internet wusste, wie guter Teig funktioniert. Ihre Käse‑Windbeutel sind kleine, goldbraune Wolken, die beim Backen fast so sehr aufgehen wie die Geschichten, die man dazu erzählen könnte. Außen knusprig, innen weich und herzhaft – und garantiert ein Rezept, das schon damals für „Oh!“ und „Ah!“ am Tisch gesorgt hat.

Dieses Rezept stammt aus dem handgeschriebenen Kochbuch von Anna Rausch, geb. Kerwer, die um 1914 mit einfachen Mitteln Köstlichkeiten zauberte, während die Welt draußen unruhiger wurde. In ihrer Küche aber duftete es nach Roggenmehl, Zimt und Nelken, und das „Mainzer Gebäck“ war ein kleiner Luxus, den man sich trotz knapper Zeiten gönnte.