Der Thee Kuchen gehört zu jenen Rezepten, die man sich sofort in einer alten Kettiger Küche vorstellen kann: ein großer Holztisch, eine Schüssel aus schwerem Steingut, und eine Köchin, die mit kräftigen Bewegungen Butter und Zucker zu einer sahnigen Masse schlägt, bis sie fast weiß wird. Die Zutaten sind schlicht, aber die Art, wie sie verarbeitet werden, verrät viel über die Zeit: Rosinen wurden sorgfältig gewaschen und getrocknet, die Zitrone mit einem Messer abgerieben, und die Milch kam direkt aus dem Steintopf.
Wenn die Masse schließlich zu kleinen Häufchen auf das „Faltenblech“ gesetzt wurde, war das fast ein zeremonieller Moment. Jeder Klecks ein Versprechen: gleich würde der Duft von Vanille, Zitrone und Butter durch das ganze Haus ziehen. Und wenn die kleinen Kuchen im Ofen schön gelb wurden, wusste man, dass die Kaffeestunde gerettet war – egal, ob Besuch kam oder die Familie einfach nur Lust auf etwas Feines hatte.
Ein Rezept, das zeigt, wie viel Wärme und Alltag in den kleinen Dingen steckt – und wie aus einfachen Zutaten ein Stück Kettiger Geschichte entsteht.
Thee Kuchen
½ Pfund Butter rührt man zur Sahne, gibt 400 gr. Zucker, 7 Eier dazu und rührt, bis daß die Masse weiß ist. Dann gibt man langsam 1½ Pfund Mehl, 1 Tasse Milch, 1 Citron, ½ Pfund Rosinen
rühren zugegeben. Zuletzt wird der Vanillzucker verrührt. Von dieser Masse setzt man kleine Häufchen auf ein bestr. Faltenblech und backt sie schön gelb.
Moderne Zutatenliste – Thee Kuchen
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Butter | 250 g (½ Pfund) | weich, zum Aufschlagen - wird „zur Sahne“ gerührt (cremig‑weiß) |
| Zucker | 400 g | für die Schaummasse |
| Eier | 7 Stück | ganz |
| Mehl | 750 g (1½ Pfund) | gesiebt |
| Milch | 1 Tasse (ca. 200–250 ml) | zimmerwarm |
| Zitrone | 1 Stück | Schale + Saft |
| Rosinen | 250 g (½ Pfund) | gewaschen und getrocknet |
| Vanillzucker | 1 Päckchen | zum Aromatisieren |
Moderne Schritt‑für‑Schritt‑Anleitung – Thee Kuchen
1. Vorbereitung
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Den Ofen auf 170–180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Ein Backblech mit Butter und Mehl oder Backpapier vorbereiten.
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Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich ist.
2. Butter‑Zucker‑Eiermasse
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½ Pfund Butter (≈ 250 g) mit dem Mixer cremig rühren, bis sie sahnig ist.
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400 g Zucker hinzufügen und weiter rühren, bis die Masse hell und fluffig wird.
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7 Eier nacheinander unterrühren, bis die Masse weiß und schaumig ist.
3. Mehl und Flüssigkeit einarbeiten
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1½ Pfund Mehl (≈ 750 g) langsam unter die Masse rühren.
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1 Tasse Milch zugeben, damit der Teig geschmeidig bleibt.
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Die Schale und den Saft einer Zitrone einrühren.
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½ Pfund Rosinen (≈ 250 g) unterheben.
4. Aromatisieren
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Zum Schluss den Vanillzucker einrühren. (Das sorgt für den typischen feinen Duft.)
5. Formen
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Mit einem Esslöffel kleine Häufchen auf das vorbereitete Blech setzen.
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Zwischen den Häufchen etwas Abstand lassen, da der Teig leicht auseinanderläuft.
6. Backen
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Die Häufchen im vorgeheizten Ofen schön gelb backen. Je nach Größe ca. 12–18 Minuten.
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Sie sollen hell bleiben und nur leicht Farbe bekommen.
7. Abkühlen und Genießen
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Die kleinen Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen.
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Sie schmecken frisch besonders gut, behalten aber auch später ihre feine Zitronen‑Vanille‑Note.
🖋️ Marita und Julia
Transkription & Schriftentzifferung
Kettiger Heimatkundler
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